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EL NUEVO ORO DE MEXICO

 
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De la antigua Cantona, a la época dorada del ferrocarril de Oriente, hay tesoros que se esconden a lo largo de este altiplano.  Historias de cazadores de fortunas en busca de su destino en forma de piedras preciosas, reliquias y fragmentos del tesoro nacional.

Hoy una nueva historia, nos aventura a este lugar milenario, para desenterrar el oro en forma de espiga, riqueza de la tierra que yace dormida desde hace ya mucho tiempo, y que resurge hoy, en el corazón de los nuevos productores de cerveza artesanal mexicana.

 

HACIENDA VIRREYES

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Situada al sur del estado de Puebla,  a 5 km del Municipio de Oriental,  se encuentra La Ex Hacienda San Antonio Virreyes.  Fundada originalmente en 1579 con el nombre de Hacienda Huayaltepequec y Venta del Rey, cambia su nombre,  al convertirse en parte de la ruta obligada de los virreyes y comerciantes de la Nueva España.

La hacienda se ubicó en lo que fue el Camino Real México-Veracruz, ruta que partiendo de México, cruzaba el actual estado de Tlaxcala y se adentraba por la parte más angosta de Puebla, para salir a Xalapa rodeando el Cofre de Perote y llegar finalmente al puerto de Veracruz.

Durante sus primeros años de existencia, la hacienda se dedicó a actividades ganaderas y a brindar estancia a los viajeros, fue hasta 1817 cuando Matías Rivero Vargas adquiere la hacienda, y junto con su hijo Ignacio Rivero Moctezuma, transforman Virreyes en una importante hacienda triguera y forrajera que prestó durante los años difíciles del siglo XIX, tanto en la Invasión Norteamericana del 47 como en la Intervención Francesa, caballos, mulas, burros y forraje a los Ejércitos Mexicanos que luchaban contra los invasores. Con la llegada del tren de Oriente, La Hacienda Virreyes, se convierte en una gran cerealera, así como administradora de las recuas para el transporte de mulas y ganado.

Cuatro siglos y medio de existencia han marcado la vida de Virreyes, una empresa que se ha mantenido a lo largo del tiempo gracias al cariño y legado familiar.  Una empresa que hoy escribe un nuevo capítulo, para renacer de sus tierras fértiles la riqueza del Altiplano de México.

PROCESO DE MALTEO

 
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Siembra y Cosecha

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Limpieza y almacenamiento

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Procesamiento
 

Se procesa la cebada para su transformación en Malta

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REMOJO

La cebada se pone en contacto con agua para activar las enzimas.

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GERMINACIÓN

Se producen enzimas y procesos metabólicos.

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SECADO

Se detiene la germinación y el proceso metabólico.

 
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Limpiadora de Raíces

Se retiran impurezas y raíces generadas en el proceso de germinación.

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Ensacadora

 Se pesa el producto y se empaqueta para su venta.